Deliciu italienesc alla Zanetti: Spaghetti cu sos de Pomodorini al Forno, busuioc parfumat și Parmigiano Reggiano în trei texturi
Pentru a obține o rețetă delicioasă, nu trebuie decât să alegi ingrediente de cea mai bună calitate. Cu ajutorul brânzeturilor de la Zanetti, am creat un adevărat deliciu italienesc, perfect pentru a fi savurat împreună cu cei dragi. Mai jos, poți afla cum să prepari această rețetă simplă și delicioasă.
Vedeta acestui preparat este Parmigiano Reggiano de la Zanetti, deoarece oferă preparatului o notă originală și un gust deosebit!
Ingredientele necesare pentru 2 persoane:
- Spaghetti 200 g
- Sos de Pomodorini al Forno
- Crumble de Parmigiano Reggiano
- Parmigiano Reggiano 20 g
- Microplante de busuioc
Pentru sosul de Pomodori al Forno:
• Roșii Cherry 500 gr
• 2 căței de usturoi
• 5 frunze de busuioc
• Un praf de sare
• Un praf de zahăr
• Oregano
• Piper
• Ulei extravirgin de măsline din Italia 20 ml
Pentru Crema de Parmigiano Reggiano:
• Smântână lichidă 90 ml
• Parmigiano Reggiano 80 g
Pentru Crumble de Parmigiano Reggiano:
• Faină 100 gr
• Unt 50 gr
• Parmigiano Reggiano 20 gr
• Vin alb sec 40 gr
• Sare
Cum se prepară:
Pentru început, ne concentrăm pe prepararea sosului de roșii. Spălăm cu grijă roșiile cherry și le tăiem în jumătăți, apoi le aranjăm uniform pe o tavă. Le presărăm cu puțină sare, un praf de zahăr, oregano și le îmbrăcăm cu ulei de măsline. Tava cu roșii merge la cuptor, setat la 170 de grade Celsius, timp de 20 de minute, până când roșiile încep să caramelizateze.
Între timp, ne ocupăm de prepararea sosului cu Parmigiano Reggiano. Încălzim cu grijă smântâna până la aproximativ 80 de grade Celsius, apoi adăugăm brânza Parmigiano Reggiano rasă și amestecăm energic până când se topește complet. Menținem sosul la căldură pentru a-l păstra așa cum trebuie.
Când roșiile sunt gata, le transferăm într-o tigaie cu puțin ulei, usturoi și frunze de busuioc, lăsându-le să fiarbă până când se eliberează tot sucul lor. Usturoiul și busuiocul se îndepărtează, iar restul sosului se pisează cu un blender de mână sau cu un mixer, apoi se trece printr-o sită fină pentru o textură catifelată.
Pentru crumble, amestecăm făina, untul, sarea și brânza până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm vinul și continuăm să amestecăm. Compoziția se răspândește pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 170 de grade Celsius până devine aurie.
La momentul servirii, fierbem pastele în apă cu sare, le scurgem când sunt încă al dente și le finalizăm gătindu-le pentru ultimele două minute în sosul de roșii. Aranjăm pastele în farfurii, adăugăm cu generozitate crema de Parmigiano Reggiano, presărăm crumble-ul și decorăm cu bucățele de Parmigiano Reggiano și frunze de busuioc proaspăt.
